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Com informações de FolhaMax

Cuiabatone vira sensação e leva sabores do Cerrado à mesa dos cuiabanos

À medida que o Natal se aproxima em Cuiabá, um debate clássico volta às reuniões de família: panetone tradicional ou chocotone? Em meio a essa disputa antiga, uma terceira opção tem ganhado protagonismo e despertado curiosidade — o Cuiabatone, um produto artesanal que aposta nos sabores regionais para conquistar o paladar e o coração dos cuiabanos.

A novidade nasceu pelas mãos da empreendedora Kelle Fernandes, cuiabana, mãe de quatro filhos e com trajetória ligada à gastronomia. Em 2019, ela decidiu transformar receitas tradicionais ao incluir ingredientes que contam a história da terra, dando origem à Cuiabaneria.

“Foi muito pensando em um produto que tivesse mais a nossa cara. Algo que fosse familiar para as festas de fim de ano”, relembra Kelle.

“Eu observava que, nessas celebrações, a gente consome muita coisa ‘de fora’. Não que seja ruim, mas eu queria que tivéssemos algo que representasse nossos sabores, nossas frutas”, detalha.

Frutas do Cerrado ganham espaço na massa

O Cuiabatone surgiu após meses de testes e ajustes. Kelle passou por diferentes processos até chegar à fórmula ideal, secando frutas no forno, cristalizando ingredientes manualmente e equilibrando textura e sabor.

No início, o uso de doces em calda deixou a massa pesada e dificultou o cozimento. Depois, a mistura entre frutas tradicionais e regionais deu lugar a uma decisão definitiva: usar apenas ingredientes locais.

Assim, o Cuiabatone passou a reunir manga, banana, limão, laranja e caju, com cobertura crocante de amendoim e pixé, além de um recheio de furrundú que resgata memórias afetivas e tradições cuiabanas a cada fatia.

Produto artesanal exige cuidado

Apesar da boa aceitação, Kelle reforça que o consumo do Cuiabatone precisa de atenção, por se tratar de um produto fresco e sem conservantes.

“O artesanal não pode ficar fora do jeitinho certo. Ele é para ser consumido rápido mesmo. Vai criar fungo, vai estragar, diferente do industrial, que tem conservantes e aditivos”, explica.

Sucesso sem anúncio pago

O retorno do público surpreendeu até a criadora. Em 2024, ano de lançamento, o Cuiabatone ultrapassou a marca de 400 unidades vendidas, mesmo sem investimento em publicidade.

“Foi muito positivo. O pessoal elogiou o sabor, a qualidade, a originalidade. Era algo novo, mas que parecia velho conhecido”, conta Kelle.

Mais do que um doce natalino, o Cuiabatone simboliza um movimento de valorização cultural, incentivo ao empreendedorismo local e resgate das tradições gastronômicas de Cuiabá.

Em um período marcado por lembranças, aromas e encontros, o sabor das frutas do Cerrado transforma o panetone em uma experiência afetiva — quase como desembrulhar memórias à mesa.

Quer experimentar o Cuiabatone e levar um pedaço da identidade cuiabana para sua ceia de Natal? As encomendas podem ser feitas diretamente com a Kelle pelo telefone (65) 9229-8278.